Картофельный рулет с курицей и грибами

Сколько времени понадобится

• Подготовка: 20 минут
• Сколько готовится: 50 минут
• Общее время приготовления: 1 час 10 минут

Как приготовить за 12 шагов

1. Филе курицы моем и ставим варить в подсоленной воде.
2. Картофель моем, очищаем от кожуры, режем на средние кусочки. Заливаем водой, солим и ставим варить.
3. Пока картофель с курицей будут готовиться, займемся начинкой для рулета. Лук очищаем, мелко режем, морковь трём на крупной тёрки, шампиньоны промываем и решим небольшими кубиками.
4. Лук, морковь, шампиньоны обжариваем на растительном масле, до готовности.
5. Тем временем мясо курицы уже готово. Режем филе курицы на мелкие кубики и добавляем к луку, моркови и шампиньонам, всё это перемешиваем и добавляем зелень по вкусу, соль, чёрный перец. Начинка готова.
6. Теперь займемся тестом. Воду из сваренного картофеля сливаем, картофель толчем. Белки 2 яиц отделяем от желтков и немного взбиваем их миксером или венчиком.
7. В картофель добавляем кусочек сливочного масла и желтки и перетираем в общую массу.
8. Белки добавляем к картошке и хорошенько перемешиваем. На стол просеиваем муку и выкладываем на неё картофельное пюре. Замешиваем тесто так, чтобы оно не липло к рукам, но было мягкое.
9. Силиконовый коврик или кусок пергамента посыпаем мукой и раскатываем наше тесто в пласт толщиной примерно 5 мм.
10. Выкладываем начинку немного отступив от края. Теперь беремся за край коврика (или бумаги), приподнимаем его и постепенно заворачиваем наш рулет. Края защипываем.
11. Укладываем рулет на противень, застеленный силиконовым ковриком (либо фольгой или пергаментом, смазанным маслом). Оставшееся яйцо взбиваем и смазываем рулет. Сверху при желании посыпаем щепоткой тмина или кунжута – но это на любителя.
12. Ставим рулет в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов минут на 30-40, пока не зарумянится.