Добро пожаловать на eda.lafr.ru. Если вкратце, и не вдаваться в историю, рийет свиной представляет собой мясной паштет грубого помола. Готовят его, чаще всего, из свинины с большим содержанием жира. Но сейчас, существуют варианты и из домашней птицы, кролика, пернатой дичи и даже из рыбы. Как правило, его подают в качестве намазки на хлеб или тосты.
Интересной особенностью является метод приготовления рийета – длительное томление мяса в собственном жиру при низкой температуре. Готовят его до тех пор, пока мясо не начнет распадаться на волокна. Пока оно не напитается всеми вкусами и ароматами.
Рийет идеально подходит в качестве закуски. Обладая очень мягкой, кремообразной текстурой, он идеально сочетается с хрустящим, поджаренным ломтиком хлеба. Волшебный аромат, в котором перемешалась пряность специй, жаренного чеснока и мясного сока.
Не пугайтесь длительного приготовления, ведь всё это время у вас будут развязаны руки. Всё что от вас потребуется – подготовить продукты, приправить их специями и отправить в духовку. Время всё сделает за вас. Куриный бульон можно заменить овощным.
Сколько времени понадобится
- Подготовка: 20 минут
- Сколько готовится: 4 часа 50 минут
- Общее время приготовления: 5 часов 10 минут
Ингредиенты
- перец черный горький горошком 20 штук
- соль 1 столовая ложка
- чеснок 3 зубка
- кориандр 8 штук
- свинина мякоть 1.5 килограмма
- перец черный молотый по вкусу
- гвоздика 2 штуки
- перец душистый черный горошком 4 штуки
- бульон куриный 2 стакана
- розмарин 1 веточка
- лавровый лист 2 штуки
Как приготовить за 7 шагов
- Разогрейте духовку до 140 градусов.
- В ступку сложите все специи и разотрите. Не нужно это делать до состояния пыли.
- Мясо порезать на куски. Затем необходимо сложить куски мяса в глубокую форму или сковороду. Натереть специями и солью.
- В сковороду добавьте чеснок, лавровый лист и веточку розмарина.
- Влейте бульон и поставьте на огонь. Доведите до кипения, закройте крышкой и отправьте в разогретую духовку. Мясо готово, когда оно станет разваливаться и карамелизируется, а бульон почти выкипит. На это уйдет около 2,5-3 часов.
- Процедите смесь, жир оставьте, а чеснок, лавровый лист и розмарин выкиньте. Переложите мясо в миску, и разомните вилкой.
- Добавьте ¼ стакана сцеженного жира и перемешайте. Попробуйте на соль ( помните, чем холоднее рийет, тем менее соленным он кажется). Выложите массу в баночку, сверху залейте теплым жиром (если он остался). Поместите в холодильник. Если рийет плотно закрыт, он может храниться неделю. На стол подавайте холодным или комнатной температуры, щедро намазав на ломтик хлеба.
Кулинару на заметку
Совет: убедитесь что в наличии есть 11 ингредиентов, прежде чем приступить к процессу приготовления: перец черный горький горошком , соль , чеснок , кориандр , свинина мякоть , перец черный молотый , гвоздика , перец душистый черный горошком , бульон куриный , розмарин , лавровый лист . Готовьте по этому рецепту пошагово, старайтесь соблюдать описанные на eda.lafr.ru этапы приготовления в 7 шагов.
Надеемся что рецепт «Рийет свиной» понравился вам. Готовьте с удовольствием и хорошим настроением, приятного аппетита.
