Беляши

Сколько времени понадобится

• Подготовка: 1 час 20 минут
• Сколько готовится: 20 минут
• Общее время приготовления: 1 час 40 минут

Как приготовить за 5 шагов

1. Подогреть до 40 градусов молоко в небольшой миске, развести в нем дрожжи, всыпать сахар, добавить немного муки, все размешать, чтобы получилось жидкое, как сметана, тесто. Чашку с опарой убрать в теплое место.
2. Пока опара настаивается, займитесь мукой. В большую чашку просеять оставшуюся муку и всыпать соль (оставьте немного соли для фарша). Сливочное масло (или маргарин) растопить. За это время опара подойдет, т.е тесто увеличится в объеме, поднимется шапочкой. Вылейте ее в чашку с мукой, добавьте сливочное и растительное масло и замесите тесто. Если будете месить тесто в кухонном комбайне - понадобится 5-7 минут. Месите до тех пор, пока тесто не начнет легко отставать от стенок чаши. Можно замесить его руками, но это займет гораздо больше времени. Тесто получится вязким и липким, но муки подсыпать не нужно, лучше месить подольше и периодически руки смазывать растительным маслом, чтобы тесто меньше липло. Степень его готовности определяйте таким образом - если нажать пальцем на шар теста, то получится вмятина, которая медленно, на ваших глазах начнет уменьшаться, пока не пропадет совсем.
3. Миску смазать растительным маслом, положить в нее тесто, затянуть пищевой пленкой и убрать в теплое место на час. Когда тесто увеличится в объеме в 2 раза, можно готовить беляши.
4. В фарш добавьте мелко порезанный лук, соль и перец. Отрывайте от теста небольшие кусочки размером примерно с куриное яйцо, раскатывайте его на столе, слегка присыпанным мукой. Можно раскатать скалкой, можно разминать пальцами. В середину кладите фарш и закрывайте беляш. Опять же - можно сделать беляш закрытым, можно открытым - как на фото.
5. Беляши класть на сковороду сначала отверстием вниз. В идеале температура масла должна быть 170 градусов. Когда нижняя сторона хорошо зарумянится, снизить нагрев и, перевернув, довести до готовности. Беляши не должны слишком быстро зажариваться - мясо или лук окажутся внутри сырыми.

6 фото процесса приготовления